評測:1922 大主廚刀

1922 系列是風車牌最有代表性的產品,因為設計和工法都已經接近完美,所以從 1922 年到現在仍不需要做任何改變。今天我們來測試 1922 系列的 1922大主廚刀

外觀:

核桃木柄的1922鍛造主廚刀簡直美到出油,刀身又直又硬,口金線條俐落又立體,握柄前端的鵝頸優雅好握、操控性極佳,黃銅卯釘高貴又低調,細緻的冷調拋光紋在強光下微微發出深邃冷光,整把刀子從頭到腳找不到可以挑剔的地方,難怪這把刀的設計可以維持95年不需改變。

開箱後第一件事就是幫珍貴的核桃木柄保養精油,木柄吸收油脂後色澤更飽和、木紋更有層次,而且可以減少氣味殘留,讓木柄壽命更長久。

實測:

今天沒買菜,只有兩隻蔥可以做蔥花蛋。刀鋒弧度的設計讓切割過程非常滑順,搭配鍛造高碳鋼優異的材料性質和刀身的配重,手起刀落三兩下就備好料了,在我們用過的西式主廚刀中還沒有可以匹敵的。可惜我的砧板質地太鬆,刀鋒常被砧板咬住,看來應該要物色新砧板,不然駕馭不了這把刀。

這次使用沒幾分鐘,刀身就已經有氧化痕跡了,氧化的紋路看起來 man 到不行,讓這把刀看起來像是有刀疤的男人一樣。有了這次試刀經驗後,我們正式被銳利又粗獷的高碳鋼收服了。

1922 大主廚刀的包裝內容:產品歷史和工法的介紹文宣,還有一罐天然護木油(夏威夷核果油 + 檸檬精油)
1922 系列用產自希臘的礦石粉、植物油、還有皮革輪做的精緻拋光刀身,比鏡面拋光還生動,比髮絲紋還細膩
會電人的卡蹦精緻拋光刀身:跟不鏽鋼比起來,高碳鋼的精緻拋光會有點紫色的反光
1922 系列都會隨刀附贈可以用來保養木柄的天然的護木油(夏威夷核果油 + 檸檬精油)
核桃木(右)跟李木(左)的對比
黃銅卯釘搭配鵝頸核桃木柄
還沒上保養油的核桃木柄
上了保養油的木柄,木紋的層次全被拉出來了,靜止幾分鐘後記得把沒有辦法吸收的保養油拭去,才不會黏手
只用了一次就留下水墨畫一樣的鏽紋,實在美的不得了

相關文章: