使用須知
避免置入洗、烘碗機：
風車牌刀具的木柄沒有經過化學漂白、染色、上漆、防腐等處理，應避免將刀具置入溫熱潮濕的洗、烘碗機中，以免木柄劇烈縮漲，影響木柄穩固性與壽命。
避免砍、剁骨頭：
風車牌刀具適合削、切，但不能用於砍、剁堅硬食材，以免捲刃或缺角。如需處理帶骨食材，建議使用砍刀，或直接購買剁好的食材。
避免用力切堅硬種子：
部分水果的種子（如芭樂、芒果）非常堅硬，在切這類水果時應避免過度施力。
應於砧板上使用刀具：
在堅硬的檯面（如水泥、磁磚、瓷盤）使用刀具會加速刀鋒耗損。
保養方式
木柄清潔：
若木柄沾染油脂或味道強烈的食材（如魚蝦貝類），只須以清水或一般中性清潔濟清洗後在陰涼通風處風乾即可，不要烘、曬乾（放洗、烘碗機、陽光直射）、或不要在水裡泡太久。
木柄保養：
正常使用下，木柄不需要特別保養。若希望提升木柄的質感與壽命，可以每半年用乾棉布沾取少量油品（風車牌護木油、胡桃油）擦拭乾燥的木柄。
可以前往這個連結參考更多木柄保養知識。
刀面清潔：
一般不鏽鋼刀款只需以清水或中性清潔劑清洗即可。
高碳鋼保養：
1. 使用後需清洗乾淨、擦乾後才可陰乾。
2. 碳鋼會與水、酸反應，產生無毒的鏽斑。
3. 鏽斑不需特別去除。若有刀面美觀的需求，可用除鏽橡皮擦或Autosol金屬拋光膏淡化鏽斑。
4. 碳鋼若長期不使用，建議抹上些許食用油或Ballistol 防鏽油保護刀面。
磨刀方式：
最簡單有效的保養是定期使用陶瓷磨刀棒，我們的刀具以特殊的工法和鋼材打造，每週花個一分鐘就可以維持刀具的鋒利度。
保養方式為：在陶瓷磨刀棒上，將刀鋒兩側以約15°角各劃5～10次即可。
磨刀棒的用途僅為整修刀刃，難以真正磨刀，應在刀鋒鈍化前定期以磨刀棒保養。刀鋒鈍化後只能靠砥石磨刀，才能恢復原廠銳利度。
我們建議避免使用座式磨刀器磨刀：風車牌刀具的刀刃角度比多數市售刀具小，不當使用座式磨刀器可能導致使刀鋒變鈍，甚至缺角。
若對刀鋒的銳利程度有特別需求者，建議每週或每個月以砥石磨一次刀。
