西式主廚刀的大口金 2017-12-282017-06-09 作者: 陳 孝溥 1922系列和一般西式主廚刀的刃尾處有顆肥大口金（或稱護手、刀肩、Bolster），這類設計在中、日式廚刀中幾乎不存在。網路上有很多關於大口金的謠言，比如說，有大口金才是鍛造刀、有大口金才是合格的主廚刀等等 閱讀全文
