Hippekniep 鍛造牧羊小折刀

描述

Hippekniep 鍛造牧羊小折刀適合隨身攜帶在戶外使用。

Hippekniep 是過去牧羊人修剪羊蹄的刀具，長期未修剪的羊蹄容易讓羊受傷或感染寄生蟲；因此，可以隨身攜帶的高碳鋼鍛造折刀是古代牧羊人非常實用的工具。

Hippekniep 小折刀由平鍛法（flat-forge）打造。平鍛製刀法是德國逐漸消失的製刀工法，製刀時須將燒熱的鐵放在平坦的鐵砧上以鐵鎚敲打，因此刀肩處相當平坦，沒有模鍛（die-forge）刀具的大口金。因為平鍛法在捶打過程中，鐵塊會隨著施力方向不同而自由變形，與模具鍛造的模鍛法不同，因此平鍛法又稱「自由鍛（free-forge）」。

鍛造法可以弭平鋼材鑄造後在材料結構上無可避免的瑕疵、缺陷和細紋，並破壞鋼材原始的粗纖維和大結晶，讓鋼材在鍛造過程中二次結晶出緊緻的細微顆粒，提升刀具的材料性能。鍛造法已有千年以上的歷史，唯有歷盡千錘百鍊的製程才能造就頂級鋼材。

相關文章：

• 廚刀鋼材：高碳鋼 V.S. 不鏽鋼
• 高碳鋼刀具要上油保養嗎？
• 高碳鋼可以切酸性食材嗎？

刀身性質：

握把材質：