Yatagan 土耳其彎刀
NT$ 3300
刀長15.6公分的菜肉兩用廚刀，尤其擅長處理肉類，可以去皮、切肉丁、肉塊與肉排。請務必於砧板上使用，並避免切砍骨頭。
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描述
土耳其料理與中菜、法菜並列世界三大料理，因為深受中亞遊牧民族文化的影響，土耳其料理的肉類和香料處理技巧幾乎稱霸世界。二戰結束不久（1945年後）風車牌開始用西亞彎刀的靈感設計廚刀，推出後在德國市場後相當收到歡迎。
土耳其彎刀 Yatagan 是西亞地區常見的廚刀，圓弧的刀鋒不只可以處理青菜和香草，還非常適合大量快速的處理肉類，兩百多年前這類刀型開始流行於英國屠宰廠，隨後成為世界最受歡迎的肉刀之一。
一般後彎肉刀的圓弧處位在刀身前1/3到1/4處，擅長以刀尖去骨。土耳其彎刀的刀鋒圓弧處位在刀身1/2處，可避免切肉時刀尖刺入肉中，因此非常擅長切大量肉排；刀尖略寬，穩定性佳，適合去皮。圓弧的刀身也很適合用擺動刀法（Rocking）處理薑蒜辣椒等香料，是把全方位廚刀。
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刀身性質：
握把材質：
額外資訊
| 刀身材質 | |
|---|---|
| 握把材質 | |
| 拋光方式 | |
| 刃長 | |
| 全長 | |
| 鋼材洛氏硬度（HRC） | |
| 鍛造 |
